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Entrevista con Patricia Mederos, cantinero con amplia experiencia en competencias internacionales

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[podlove-web-player post=»3732″] Qué es la Estandarización Es un término que proviene de la palabra Standard y hace referencia al establecimiento de normas, procedimientos y métodos que deben respetarse. Beneficios Ahorro de tiempo Mejor Presentación y Procesos Simplifica el entrenamiento de los empleados (no necesita tener un especialista de área todos los días) Controlar el rendimiento …

📃 ESTANDARIZACIÓN de RECETAS y PORCIONES 🧪 Leer más »

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Razón para tener un Bar en Casa Yo te recomiendo que primero definas (sinceramente) las razones por la que deseas tener un bar en casa: Exhibición Para Beber Todo Para experimentar y aprender Básicos para un Bar en Casa Iniciar con los 5 destilados base Tener algunos mixers (Soda, tónica ginger beer y ginger ale) …

QUÉ NECESITO para tener mi BAR en CASA Leer más »

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[podlove-web-player post=»3451″] Métodos de Elaboración Construido Agitado / Shake Refrescado / Stirr Escanciado / Trhowing Removido Swizzle Licuado Efectos de estos Métodos en los Cócteles OxigenaciónMezcla / HomogenizaciónDiluciónTemperatura Links Mencionados en el Episodio https://t.me/VIPComunity_bot https://www.twitch.tv/mezclandoexperiencias http://detrasdelbar.com/comunidad Otros links de interés Los equipos que usamos:  Nikon D3300 = https://amzn.to/3g3BI54   Lente 50mm 1.8 = https://amzn.to/3fYmlek  Microfono portatil …

Cómo INFLUYEN los MÉTODOS de ELABORACIÓN en los CÓCTELES Leer más »

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¿Te ha pasado que al momento de replicar una receta no reconoces términos como: dash, una medida, una parte u otras unidades de medidas líquidas? Quédate que hoy te lo explico Existen muchas nomenclaturas y unidades de medición líquida. De hecho muchos países usan distintas medidas lo que complica saber la cantidad exacta que debemos …

Unidades de Medida más usadas en Coctelería Leer más »

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[podlove-web-player post=»3363″] Noticias Industria Jack Daniels lanza (después de 100 años) el primer whisky con edad en su etiqueta. Ron Santa Teresa celebra su aniversario número 225. Macallan presenta un Single Malt inspirado en el chocolate Una encuesta asegura que el consumo de bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico aumente un 31%. Links …

Noticias y Tendencias de la Industria: octubre Leer más »

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Únete a Discord Nunca pares de luchar por lo que quieres pero sin dejar de aprender y mantenerte actualizado, sin dejar de lado a quienes te tendieron una mano o a quienes aprecias. Comparte lo que sabes sin temor a lo que dirán, jala la oreja del que lo está haciendo mal. Tweet Persona humilde …

En Honor a la Verdad: Homenaje a YEISON AROCHA Leer más »

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[podlove-web-player post=»3310″] Prueba todo lo nuevo que llegue a tu bar o lo que ya tengas y no conozcas. Eso amplía tu abanico de sabores y conocimientos. Recuerda que nuestra memoria funciona en base a los sabores que ya conocemos y recordamos. Tweet Definición de Digestivos Son aquellos facilitan o agilizan el proceso de digestión, …

ABC Bar: Licores Digestivos Leer más »

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[podlove-web-player post=»3279″] El Mezcal es parte de una cultura, artesanal y comunitaria. Todo su proceso suele ser más Artesanal. Tweet Hoy hablamos sobre las diferencias, similitudes y formas de consumo del Tequila y el Mezcal. ¿Los conocías? Te invito a apartar tu cupo al Workshop Gratuito Crea y Mezcla en Casa donde aprenderás a preparar …

Diferencias entre TEQUILA y MEZCAL Leer más »

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La principal razón por la que agregan una nueva marca en vez de agregar el nuevo estilo de comida es porque los clientes siempre prefieren comer en los sitios especializados cada tipo de comida. Tweet     Motivado a la alta competencia en el sector de bares y restaurantes y la tecnología en constante crecimiento …

Dark y Cloud Kitchen: ¿Negocio Millonario? Leer más »

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[podlove-web-player post=»3032″] Noticias y tendencias en la industria para septiembre 2021 Tweet Cae a su nivel más bajo la producción de vino en Francia. Absolut anuncia nuevo diseño de su botella (el más importante). Chivas Brothers es multado con 50mil Libras Esterlinas.  Diageo crea Reeftip una marca australiana que contribuye con la regeneración de arrecifes …

Noticias y Tendencias de la Industria | septiembre. Leer más »

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[podlove-web-player post=»2990″] Siempre será más fácil cuidar un cliente fijo que atraer y fidelizar nuevos. Tweet Definición: «Burlarse de» o «Simular a» la traducción literal. Es importante que sea igual de atractivo que un Cocktail.  Características y Diferencias: Antes se trataba normalmente de bebidas en las que se mezclaban zumos, jugos, refrescos, y granadina u …

ABC Bar: Mocktails Leer más »

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Únete a Discord El proceso de elaboración completo varía según cada marca y las regulaciones de cada país. Tweet Debes haber notado en las etiquetas que a veces aparecen términos cómo Whisky, Whiskey o Bourbon.  ¿Te has preguntado cuales son sus diferencias? No es un error de ortografía y en este episodio te vamos a …

Whisky, Whiskey y Bourbon Leer más »

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Únete a Discord Con el garnish podemos pasar de beber una bebida a “vivir una experiencia” que incluye una armonía perfecta entre sabor, aroma, aspecto y sensación. Tweet Por qué se decoran: Primero los sentidos: Si lo que vamos a ingerir no es agradable visualmente ya nuestro cerebro lo condiciona antes de siquiera apreciar aromas …

La importancia del GARNISH Leer más »

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Únete a Discord Hacer un bitter no es un proceso difícil pero sí lento ya que hay que esperar el proceso de maceración. Inténtalo, al final verás recompensado tu esfuerzo. Tweet La palabra Bitter es de origen alemán y se utiliza para denominar una bebida alcohólica de fuerte carácter aromático, elaborada a partir de hierbas …

Bitters: Definición, usos y cómo hacerlos Leer más »

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[podlove-web-player post=»2924″] Conoce en un sólo vídeo las diferencias entre las 4 gaseosas más usadas hoy en día: SODA, TÓNICA, GINGER ALE Y GINGER BEER. En el episodio 28 del Podcast Detrás del Bar te contamos las diferencias, una breve historia y el uso de cada una de ellas. Quédate hasta el final para el …

Diferencias entre Soda, Tónica, Ginger Ale y Ginger Beer Leer más »

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Únete a Discord  A propósito del día internacional del tequila hoy conversamos porque hay un día nacional y uno internacional cuando,y por qué se celebra te cuento algunos detalles sobre el tequila que quizás no sabías así que quédate hasta el final porque hay unos tips ahí algunas sorpresas para ustedes y también para la …

DATOS CURIOSOS sobre el TEQUILA Leer más »

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Únete a Discord Tu primer día detrás de la barra hoy te doy algunos tips para superar la prueba del primer día de trabajo y que de verdad lo disfrutes quédate hasta al final de este episodio porque estos tips están de lujo. Bienvenidos al episodio veintiséis del podcast detrás del bar donde aprenderás todo …

Primer día Detrás de la Barra Leer más »

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Únete a Discord Hoy en la sección ABC Bar hablamos sobre los cócteles de autor y cuáles son las diferencias con la coctelería clásica y por qué siguen estos los cócteles de autor revolucionando.Los bares bienvenidos al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado al mundo de la coctelería y el sector de …

Qué son los CÓCTELES de AUTOR Leer más »

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[podlove-web-player post=»2837″] Hoy conversamos sobre las diferencias entre trago y cóctel. [0:08] Iniciamos bienvenidos al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado a la coctelería y el sector de alimentos y bebidas por cierto quiero invitarte,hasta que te unas a nuestra comunidad en discord si quieres seguir compartiendo con nosotros y con otros bartender …

TRAGO o CÓCTEL | Diferencias y breve historia Leer más »

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[podlove-web-player post=»2811″] Diferencia entre soda y agua con gas Escucha / mira el episodio completo aquí  Soda: Es un agua carbonatada artificialmente a presión. En algunos países cambia de nombre como agua de sifón o club soda. Se le puede añadir algunas sales o potasio en su proceso de gasificación. Perfect Service: Bien fría de …

Agua Carbonatada vs Soda: Diferencias, beneficios y consumo Leer más »

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Únete a Discord ¿Te has preguntado de donde viene este momento tan famoso?   En este episodio te cuento sobre la historia del Happy Hour y como sacarle mejor provecho con algunos tips y trucos tanto para clientes como para encargados de bar y restaurantes.   Links Mencionados en el Episodio https://www.twitch.tv/u/mezclandoexperiencias/ http://detrasdelbar.com/comunidad Otros links …

El HAPPY HOUR, historia y cómo sacarle provecho Leer más »

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Únete a Discord Luego de 2 años en Youtube por primera vez realizamos un Q & A donde respondemos las preguntas mas comunes que ustedes han dejado en nuestros vídeos y masterclass y hasta las que nos enviaron a Whatsapp y por correo.  Para nosotros es importante que la información que damos les sea de …

Q & A | Respondiendo TUS Dudas Leer más »

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Únete a Discord Hoy hablamos sobre la cura para la resaca y el que no haya vivido una diciendo que no puedo más nunca pues que tire la primera piedra. Bienvenidos al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado al mundo de la coctelería y el mundo alimentos y bebidas.  Este episodio igual …

La CURA para la RESACA Leer más »

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Únete a Discord En este episodio explicamos qué es el Rush y te damos algunos tips para mejorar tu operativa durante estos momentos de trabajo.   Links Mencionados en el Episodio https://www.twitch.tv/u/mezclandoexperiencias/ http://detrasdelbar.com/comunidad Otros links de interés Los equipos que usamos:🎥 Nikon D3300 = https://amzn.to/3g3BI54📷 Lente 50mm 1.8 = https://amzn.to/3fYmlek🎤 Microfono portatil = https://amzn.to/3p7xXQm💡 Luz …

CÓMO mejorar la OPERATIVIDAD en el RUSH Leer más »

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Únete a Discord Lo más difícil de hacer en la industria de la hospitalidad es brindar experiencias notables a los clientes con consistencia durante un período sostenido. Hoy hablamos sobre cómo llevar la atención al cliente a otro nivel y por qué deberías estarlo haciendo ya. Lo único que te permite destacar entre la multitud …

Cómo llevar la Atención al Cliente al siguiente nivel Leer más »

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Únete a Discord En este nuevo episodio de ABC Bar hablamos sobre el Free Pouring.  ¿Es para ti? Te damos algunos tips para un mejor Free Pour Links Mencionados en el Episodio Otros Links de Interés Los equipos que usamos:🎥 Nikon D3300 = https://amzn.to/3g3BI54📷 Lente 50mm 1.8 = https://amzn.to/3fYmlek🎤 Microfono portatil = https://amzn.to/3p7xXQm💡 Luz portatil …

QUÉ es el FREE POUR | ABC Bar Leer más »

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Enviar Mensaje de Voz Para Este Episodio En este nuevo episodio conversamos con George Restrepo quien es co creador del portal @CocteleriaCreativa, autor del libro «Se Mezcla en Español» y co creador del evento Barcelona Cocktail Art.   En esta oportunidad vamos a conocer la experiencia de George al viajar mas de 6 países e intercambiar …

¿Coctelería y Comunidad? Entrevista a George Restrepo de cocteleriacreativa.com Leer más »

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[podlove-web-player post=»2347″] En este nuevo episodio de ABC Bar te contamos sobre lo que es El Aperitivo, de donde proviene su nombre y usos, cuales son sus sabores característicos y el momento de su consumo.   Algunos ejemplos de licores y cócteles aperitivos son:   Licores aperitivos más comunes:   Fernet  Campari  Vermut   Cócteles aperitivos  más …

Qué es un APERITIVO | Podcast: Detrás del Bar. Ep.: 15 Leer más »

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[podlove-web-player post=»2315″] Muchos se preguntan a raíz de la actual situación del COVID19 si es o no seguro ir a Bares y Restaurantes.  Y es que muchos ya queremos (y necesitamos) salir del encierro.  Pero para saber si es o no seguro hemos creado este episodio del podcast en el que analizamos las dudas más …

¿Es SEGURO ir a BARES y RESTAURANTES? | COVID19 Leer más »

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Desde que comenzamos a estudiar y aprender sobre la coctelería y el bartending comenzamos a querer nuestras propias utensilios de bar. Nada mejor que tener nuestros propios equipos, no solo para preparar cócteles en casa sino para estar mejor preparados para cualquier evento o celebración grupal. Todos sabemos lo costoso que puede llegar ser a …

TIPS para el CUIDADO y MANTENIMIENTO de UTENSILIOS de BAR Leer más »

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Término 86 Quizá hayas escuchado en el área de alimentos y bebidas el término o código 86. Es una frase o código muy utilizado en la gastronomía y el mundo del bar, y a veces lo usamos sabiendo (o sin saber) su significado pero no de donde viene el término.  Lo cierto es que en este nuevo …

QUÉ SIGNIFICA el TÉRMINO 86 en COCINA y BAR | ABC Bar Leer más »

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[podlove-web-player post=»2128″] En la entrevista mensual del Podcast «Detrás del Bar» conversamos con personalidades del gremio de Alimentos y Bebidas hispanohablantes para conocer sus historias y lo que hacen por el bartending en sus países.   Esta vez le tocó a Rina Fermín. Ella es la actual presidente de Asociación de Bartenders de Venezuela, con …

COCTELERÍA EN VENEZUELA… qué esta pasando y qué está por venir Leer más »

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Conversamos con Juan Febles sobre la evolución de la coctelería en República Dominicana.   Juan Febles es presidente y co-fundador de A&B Masters, la primera escuela especializada en gastronomía de este país. Instructor y  también presidente de UNABAR, miembro del Comité Educacional de la IBA.  Escritor de varios libros didácticos que ya son los más …

Evolución de la COCTELERÍA en República Dominicana Leer más »

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[podlove-web-player post=»2104″] Motivado a la actual pandemia del COVID19 en todas las partes del mundo se ha convertido en volver tendencia el Pre-Batch de Cócteles y delivery de cócteles. En este episodio hemos reunido 8 consejos que te ayudarán si comenzaste o piensas iniciar tu propia producción de pre-lote o entrega de cócteles. SI tienes …

8 consejos para Delivery de Cócteles Leer más »

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Hoy más que nunca nuestro planeta necesita que comencemos a tomar acción para devolverle una parte de todo lo que ya nos ha dado. En este episodio te damos algunos consejos prácticos para comenzar a aplicar en tu vida y tu lugar de trabajo. Si quieres completar la información de este episodio te invitamos a …

Cómo aplicar la SOSTENIBILIDAD en tu vida y en tu BAR Leer más »

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[podlove-web-player post=»2085″] Este es un pequeño resumen de la entrevista realizada por @debyherrera donde conversamos de las 5 cosas que nos enseña esta pandemia al gremio de Alimentos y Bebidas.  1) No estamos preparados  2) No debemos depender de un solo ingreso económico  3) Valor y apoyar los programas de asistencia al hotelero  4) Trabajar …

¿Qué le enseña el COVID19 al gremio de Alimentos y Bebidas? Leer más »

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[podlove-web-player post=»2078″] Qué es el Mise en Place y qué actividades comprende http://detrasdelbar.com/tips-y-trucos/esencial-pre-apertura-del-bar/  En este nuevo episodio del podcast te damos 6 trucos para tener un mejor mise en lugar y por tanto y mejor jornada de trabajo. No olvides apoyar este podcast desde tu plataforma preferida: Spotify | Apple Podcast | Google Podcast | …

5 trucos + Bonus para un mejor Mise en Place Leer más »

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En esta nueva sección del Podcast Detrás del Bar te damos un recorrido por los eventos más importantes de la coctelería, el café y el vino.  No olvides apoyar este podcast desde tu plataforma preferida: Spotify | Apple Podcast | Google Podcast | Anchor Links Mencionados en el Episodio   Episodios Relacionados   Déjanos un …

NEWS: Próximos eventos de coctelería y A&B Leer más »

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En este episodio del podcast Detrás del Bar conversamos con Geyker Bustamante, quien es Generador de Contenidos y experto en Marca Personal.  Geyker nos ayuda a elegir la red social adecuada, tener una buena presencia en ella (s), estilo de fotos, temática y el contenido preferido.  Puedes seguir a Geyker en sus RRSS: https://www.instagram.com/geykerbustamant/ No …

¿Cómo tener una buena presencia en RRSS siendo un profesional del Bar? Leer más »

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[podlove-web-player post=»2058″] De la mano de 10 profesionales del bar de varios países te traemos este nuevo podcast donde cada uno de ellos da un consejo a cada uno de los comensales o clientes de bares. Estamos seguros que van a disfrutar mucho esta colaboración con estos 10 bartenders y también este podcast. Si ya …

10 CONSEJOS para clientes de 10 profesionales del BAR Leer más »

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[podlove-web-player post=»2050″] En nuestra sección #ConversandoConUnExperto Maiky Guzmán, bartender, asesor de bares y estudiante de Sommelier residente en Santo Domingo y con más de 7 años de experiencia, nos compartió 3 maneras o consejos que te ayudarán a dar el impulso final a la coctelería en tu bar local. No olvides apoyar este podcast desde …

¿Cómo impulsar la coctelería en tu bar? 3 maneras efectivas Leer más »

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En nuestro episodio Piloto queremos contarte sobre quienes somos, de que va nuestro proyecto y porqué decidimos usar el nombre Speakeasy Bar. No olvides apoyar este podcast desde tu plataforma preferida: Spotify | Apple Podcast | Google Podcast | Anchor   Links Mencionados en el Episodio Quienes Somos Speakeasies y su influencia en la coctelería …

¿Por qué Speakeasy Bar? #StoryTime Leer más »