La importancia del GARNISH – Detrás del Bar

La importancia del GARNISH

Con el garnish podemos pasar de beber una bebida a “vivir una experiencia” que incluye una armonía perfecta entre sabor, aroma, aspecto y sensación.

Por qué se decoran:

  • Primero los sentidos: Si lo que vamos a ingerir no es agradable visualmente ya nuestro cerebro lo condiciona antes de siquiera apreciar aromas o sabores.
  • Aporta aromas, sabores y efecto visual a la bebida: Tanto si va dentro, en el borde y alrededor de la bebida.
  • Puede acentuar, complementar y hasta ser parte imprescindible del cóctel como es el caso del Apio del Bloody Mary o la aceituna del Martini.

Tipos:

  • Giros de pieles de cítricos (darles un twist extra)
  • Frutas (presentables y en su punto óptimo)
  • Hojas (lavadas y/o orgánicas)
  • Flores Comestibles: (cuidar la procedencia orgánica)
  • Comida 
  • Objetos (van relacionados directamente con el concepto o experiencia del cóctel)

Características:

  • Puede o no ir dentro del cóctel
  • Puede o no ser comestible
  • Puede o no ser parte de los ingredientes del cóctel.
  • Puede ser extravagante o simple.

Lo importante acá es que represente al cóctel. Que tengan una armonía clara en la que siga la línea y las características, incluso la personalidad de la bebida.

Pasamos de beber una bebida a “vivir una experiencia” que incluye una armonía perfecta entre sabor, aroma, aspecto y sensación.

Ser consistente en la calidad.

Beneficios:

  • Esto logra quedar en la memoria de la persona y por supuesto hace que vuelva sólo por esa bebida. ¿Te ha pasado?
  • Será instagrameable por lo tanto ayuda al Marketing de tu negocio o de tu marca personal.
  • Lo que puede transportar a esa persona a algún recuerdo que haya tenido.
  • Es importante que sean de buena calidad.

Menos es más:

Algunos cócteles de bares famosos o que están entre los 50 mejores del mundo no llevan decoración. Y es que lo que rodea al cóctel, dónde va servido el mismo cóctel (depósito o cristalería) ya es una decoración, y agregar algo más sería demasiado o cambiaría la línea del cóctel. Vuelvo a recalcar la importancia de que exista un match entre líquido, recipiente y decoración. 

Puedes con lo que ya tienes mejorar tus decoraciones, usando ganchitos de madera pequeños, tijeras de cortes especiales para las pieles, palillos distintos.

Resumen:

  • Sí es importante y marca la diferencia entre beber un cóctel y vivir una experiencia.
  • Debe tener armonia con la presentación y características del cóctel siguiendo su línea.
  • Pensar fuera de la caja usando decoraciones inusuales pero acordes.
  • Usa cristalerías o depósitos que marquen la diferencia o ya sean parte de la decoración.
  • La decoración o garnish puede ir dentro, en el borde de la copa o alrededor del cóctel. Pero trata de que tengan un significado o aporten algo visual, aromático o complementen el cóctel.

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